Ho una grande predilezione per gli Enologi. Ne ammiro la competenza, ma non sempre ne condivido i punti di vista. Degustare con loro è sempre un';esperienza di apprendimento. Riescono a cogliere dei dettagli e a darne una spiegazione tecnica in maniera per me impeccabile. Sono tutti elementi che spesso poi posso ricondividere a mia volta con i clienti. L'aspetto spesso stimolante è che l'enologo tende a concentrarsi sull'elemento tecnico, in base ad un corretto modo di